Сегодня 22.10.2014

Маринад для копчения

Маринад играет большую роль при создании различных блюд при помощи копчения. Таким образом, он дополняет вкусовые качества того или иного продукта, наполняет его необходимой влагой для избегания пересыхания.

Существует ряд ингредиентов, которые обязательно должны присутствовать в маринаде для копчения. Таким образом, каждый рецепт данного плана должен содержать в себе: воду, уксус винный, сахар, масла, различные специи и лимонный сок.

Но это лишь условный список ингредиентов. Он может быть более расширенным. Каждая хозяйка дополняет его своими составляющими, основываясь на собственные вкусовые предпочтения. Теперь, рассмотрим несколько вариантов приготовления популярных маринадов. Первый будет предназначен для копчения крупных птиц, к примеру, индейки или утки.

Все пропорции далее рассчитаны на пять килограмм мяса. Для приготовления такого маринада понадобятся: вода (250 мл), уксус (25 г), перец молотый, черный (20 г), несколько зубчиков чеснока, соль.Весь процесс приготовления начинается с подготовки мяса. Его требуется хорошенько промыть и высушить. Потом тушка натирается солью. По истечению нескольких минут, мясо обтирается полотенцем и помещается в маринад. Там оно должно пролежать не менее четырех-шести часов. После мясо еще раз ополаскивается холодной водой и высушивается. Потом его можно использовать в рецепте щавелевого супа, который можно посмотреть на сайте koolinar.ru

Далее его нужно прокоптить в течение шести часов. Такое мясо не должно храниться более одной недели в условиях холодильника.Следующий маринад подойдет для любого мяса. Для его приготовления потребуется смешать такие ингредиенты: кетчуп, масло оливковое, вино белое, мед.

Сюда же требуется добавить немного горчицы, чеснока и соли. По желанию, засыпается молотый перец. Таким маринадом нужно полить мясо и оставить его в темном месте на семь-восемь часов. А вот копчение горячим способом. Для приготовления маринада требуется взять чайную ложку сахара, масло оливковое, несколько листьев мяты, чеснок, кефир специи по вкусу. Мясо в таком маринаде должно находиться не менее восьми часов.

После оно коптиться горячим способом. Этот маринад отлично подойдет для приготовления говядины или свинины. Для него потребуются такие ингредиенты: кранное вино, масло оливковое, горчица, соль, специи и зелень по вкусу. Процесс приготовления идентичен предыдущему рецепту. Следующим маринад предназначен для копчения рыбы или курицы.

Для него необходимы: оливковое масло, смесь сухих пряностей. Мед, чеснок, соль, специи. Все продукты нужно перемешать и поместить в них мясо. Мариновать продукт таким образом необходимо в течение десяти часов. После мясо коптится горячим способом.