С наступлением первых весенних теплых дней, горожане тянуться в лес, на природу. И для большинства слова «отдых», «лес» «природа» суть синонимы слову «шашлык». И в самом деле — хорош отдых на природе с вкусным и ароматным шашлыком! Но не все его могут таким приготовить, и не у всех он получается действительно вкусным.
Предлагаемый рецепт шашлыка дает отличный результат — шашлык получается мягкий, вкусный и ароматный. А если учесть тонкости, то даже у тех, кто делает его впервые, все обязательно получится.
Для начала — купить мясо из расчета 250 граммов мякоти на порцию. Говядина, свинина или баранина — на вкус и по желанию. Нарезать его кусочками шириной 3–4 сантиметра и длиной 6–7 сантиметров. Чем острее нож, тем лучше — при нарезании тупым ножом мякоть сдавливается, мясной сок вытекает, и кусочки после приготовления получаются сухими. Если есть специальный «шашлычный» набор ножей, то в нем как раз найдется правильный по заточке и эргономике нож.
Затем кусочки посолить, поперчить по вкусу, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, из расчета 40–50 г на порцию, и хорошо перемешать. После этого смесь мяса и лука выкладывается в эмалированную посуду под крышку. Многие доливают уксус, но делать этого не следует хотя бы с эстетической точки зрения, поскольку мясо изменит цвет. Да и на мягкости, степени прожарки добавление уксуса не всегда сказывается положительно, особенно на свинине. А вот к говядине (только не к вырезке) можно добавить водку или коньяк с расчета 50 мл на килограмм мяса. Мясо остается мариноваться в тепле, при комнатной температуре, и примерно через 4,5–5 часов оно будет промариновано. Если же планируется жарить шашлыки на следующий день, то приготовленное мясо ставится в холодильник и вынимается за 2–3 часа до выхода на природу или до начала жарки.
Перед использованием мясо нужно вновь перемешать. Нанизывать мясо на шампуры нужно вдоль кусочков, а не поперек. Лук нанизывать не нужно, свои функции он выполнил, а на огне быстро пригорит, потеряет вид и вкусовые качества. Самый вкусный шашлык — это тот, который готовится на раскаленных углях. Но постоянно вертеть шампуры над углями не следует. Их нужно повернуть лишь тогда, когда мясо хорошо поджарится снизу.
Отдельно к шашлыку подается маринованный лук, приготовить его несложно: 300 г лука, соль, черный перец и 2 столовые ложки столового, 6% уксуса. Залить тонкие колечки лука уксусом, всыпать перец и перемешать. Специальные немецкие ножи с тонким лезвием и защитным покрытием помогут нарезать лук практически идеально. Хорошо бы самим приготовить шашлычный соус. Для этого смешивается 400 г томатной пасты, 30 г измельченной зелени, 25 г растительного масла, 15 г уксуса, 3 измельченных зубчика чеснока, черный и красный перец (по вкусу), 400 г кипяченой воды и полученная смесь ставится на 6–7 часов в холодильник. Ну вот, пора и на природу. На шашлык!
Свежие комментарии
31 неделя 1 день назад
31 неделя 1 день назад
31 неделя 5 дней назад
31 неделя 6 дней назад
32 недели 3 дня назад
33 недели 1 день назад
33 недели 1 день назад
33 недели 2 дня назад
33 недели 5 дней назад
33 недели 6 дней назад